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暮らし
キャベツ

キャベツはなぜ丸い !?

キャベツに限らず、丸くなる野菜(結球する野菜)は葉の裏側に成長ホルモン(オーキシン)が偏(かたよ)っています。その為、成長の早い葉の外側が成長の遅い内側を巻き込むように成長し、形が丸くなります。生育の良いキャベツは内側からしっかりと結球する為、重量が重くなります。購入する時に、重いキャベツを選ぶのはこのような理由からです。

旬は !?

原産地の気候からは冬と言えるかもしれませんが、品種改良や生産の方法によって現在は一年中生産される為、特定の旬があるとは考えられていません。その中でも、4 ~ 6 月に出荷される春キャベツは新キャベツとも呼ばれ生産量は少ないものの需要が多く人気が高いです。

収穫時期は産地により分かれていて、冬キャベツは愛知県、夏秋キャベツは群馬県、北海道、長野県、春キャベツは千葉県、神奈川県、茨城など近郊地域で主に生産されています。

キャベツの栄養

食物繊維、カルシウム、鉄分、ビタミン C、ビタミン U が含まれています。特に、ビタミン C、ビタミン U の割合が多いのが特徴的です。ビタミン U は、キャベジンと言われる成分で、胃腸薬に使われる等、私たちの暮らしに役立つ成分です。

暮らしへのちょっとしたコツ

上手に千切りをする方法

お店で出て来るような細く綺麗な千切りをしたい場合は、スライサーを使ってみましょう。

1/4 等にカットし、カットされた面をスライサーの刃に当てスライスします。細く綺麗なキャベツの千切りが出来ます。

キャベツ
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